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苦瓜炒蛋,夏天最不容错过的一道菜!

发布时间:2017-07-31 09:07| 位朋友查看

简介:苦瓜是一种能明显败火降血糖的常见食材,对于血糖高的朋友来说苦瓜不仅是菜更是药材,在生活中餐桌上也经常会看到素炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋等,大家只知道苦瓜可以搭配鸡蛋煸……

  苦瓜是一种能明显败火降血糖的常见食材,对于血糖高的朋友来说苦瓜不仅是菜更是药材,在生活中餐桌上也经常会看到素炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋等,大家只知道苦瓜可以搭配鸡蛋煸炒,但是对于这道菜的具体做法和好处有哪些却完全不了解,那么下面天天营养网小编就来为大家来详细的说明一下吧。

  苦瓜炒蛋的四种做法

  做法一

  1、苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟然后放沸水中略焯一下。

  2、鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许。

  3、锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

  做法二

  1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒和鸡精充分打成蛋液。

  2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中搅拌均匀。

  3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟、加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

  做法三

  1、苦瓜泡水10分钟、洗净备用。

  2、4个鸡蛋打入小盆备用。

  3、苦瓜挖去瓜籽,切薄片,放1勺盐搅拌匀。

  4、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。

  5、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

  6、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。

  做法四

  1、苦瓜对半剖开去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿。

  2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。热锅,加适量油。

  3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。

  苦瓜炒蛋的注意事项

  1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。

  2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。

  3、苦瓜和鸡蛋不粘一起,是没有把苦瓜挤干水分的原因。

  4、先炒苦瓜是对的,先炒蛋苦瓜会不熟。

  苦瓜炒蛋的好处

  一、苦瓜

  苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟糖甙被分解,苦味变淡。肉质脆嫩、苦味适中、清香可口、炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒和利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

  1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈。

  5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

  二、鸡蛋

  鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

  1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

  2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。能健脑益智,改善记忆力、并促进肝细胞再生。

  3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  苦瓜怎么做不苦呢

  1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉。

  2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。

  3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出和控水。

  4、晾凉过水后的苦瓜,加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”,效果更好。

  5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油拌匀,再加入生抽,一点点盐、糖和少许醋拌匀就OK了~

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